Información general
El queso de los Cameros, que cuenta con una Denominación de Origen Protegida, se elabora en la sierra riojana del mismo nombre desde el siglo XI. Esta tradición quesera se extendió a otras zonas de La Rioja por el movimiento de las cabras entre la sierra y los valles en busca de pasto.
Tradicionalmente, el queso se elaboraba en unos moldes de mimbre denominados cillas, que ahora son de plástico para cumplir las normas-higiénicosanitarias. Estas cillas son las que otorgan al Queso Camerano su aspecto característico.
El Queso Camerano se elabora con leche de cabra alimentada y puede ser fresco, tierno, semicurado y curado.
Tanto el proceso de obtención de leche como el de elaboración del queso, maduración, curación y envasado se realizará en los municipios en los que están localizados los ganados de cabras y existe gran diversidad y riqueza de pastos naturales.
Estos municipios son los incluidos en las comarcas de Rioja Alta, Sierra de Rioja Alta, Sierra de Rioja Media y Sierra de Rioja Baja, además de Daroca, Lagunilla de Jubera, Logroño, Ocón, Santa Engracia y Villamediana de Iregua, en la Rioja Media; y los de Aguilar del Río Alhama, Arnedo, Autol, Bergasa, Bergasillas, Cervera del Río Aljama, Grávalos, Herce, Igea, Pradejón, Quel, Santa Eulalia Bajera, Tudelilla y Villarroya, en la Rioja Baja.
Entidad de gestión
Asociación Profesional de Productores de Queso Camerano
- Los Nogales, parcelas 55-56-57
- Polígono Industrial Fuente Ciega
- 26200 Haro
- Tel. 941 304 721
- www.quesocamerano.com
- info@quesocamerano.com
