Recetas
Croquetas de Jamón Serrano
Ingredientes
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 200 g de Jamón Serrano
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 l de leche
- Harina
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de La Rioja
Calentar en una cazuela la mantequilla cortada en dados, picar la cebolleta y el diente de ajo. Una vez fundida la mantequilla, pochar la cebolla y el ajo e incorporar el Jamón Serrano picado. Rehogar. Añadir la harina y mezclar. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabajar la masa durante 20 minutos, espolvorear con perejil picado y extender en una fuente. Untar la superficie con mantequilla y dejarla enfriar. Una vez fría, moldear las croquetas. Enharinarlas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en aceite muy caliente. Una vez hechas, escurrirlas colocándolas sobre papel absorbente y servir.
Huevos a la cazuela con Jamón Serrano
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 lonchas de Jamón Serrano
- 1 Pimiento Riojano
- 4 cucharadas Aceite de La Rioja
- 40 gramos de queso rallado
- Sal
En cuatro cazuelitas de barro de las pequeñas, colocar unas tiras de Pimiento Rojano, una cucharada de Aceite de La Rioja y unas tiras de Jamón Serrano. Cascar el huevo sobre el Pimiento Riojano y el Jamón Serrano, y espolvorear un poco de queso rallado. Introducir las cazuelitas al horno a 200º C durante 10 minutos. Sacar cuando la clara esté cuajada.
