Recetas
Nuestros huevos con chorizo riojano y patatas
Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos
- 1 sarta de Chorizo Riojano
- 200 gr. de dátiles sin hueso
- 2 patatas
- Aceite de La Rioja
- Sal
- Papel transparente
- 4 gr. de jengibre
Elaboración:
En una sartén con aceite se sofríen unas rodajas de chorizo para dar sabor a ese aceite. Parte del chorizo se pica haciendo virutitas, y el chorizo restante se corta en rodajas y se mezcla con los dátiles, el jengibre y se pasa por el robot de cocina hasta que quede un puré. Por otro lado se extiende el papel transparente, se unta con el aceite de chorizo y se le añaden los huevos uno a uno con las virutas de chorizo y sal, haciendo saquitos. En un cazo con agua hirviendo se cuecen los huevos durante 4 minutos y medio. Las patatas, una vez peladas, se cortan en forma de pajitas y se fríen.
Presentación:
En un plato se pone de base el puré de chorizo, encima el huevo, y las patatas sobre el conjunto.
Receta del restaurante La Galería. Logroño. (La Rioja)
