Recetas
Patatas con chorizo riojano
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. y 1/2 de patatas
- 250 gr. de Chorizo Riojano
- 2 pimientos choriceros pequeños
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Manteca de cerdo
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
Elaboración:
Se pelan las patatas y se cortan en cascos rompiéndolas. Se pasan por dos o tres aguas.
Por otro lado se derrite la manteca, se introduce el chorizo troceado dentro y se reserva.
Se pica bien la cebolla y se sofríe con un poco de manteca. Se añade el pimiento choricero (puesto previamente a remojo dos horas), y después se añaden también las patatas. Una vez rehogado, se añaden los dos pimentones. Se rehoga el conjunto durante 5 minutos más y se añade agua hasta cubrirlo. Cuando empiece a hervir se añaden los ajos dorados en una sartén con otra pizca de manteca. Se saca el chorizo de la manteca y se añade a las patatas. Se deja hervir hasta que esté espeso, y se pone a punto de sal.
Receta del restaurante La Cueva de Doña Isabela. Casalarreina (La Rioja)
