Recetas
Coliflor con huevos
Ingredientes para 4 personas:
- 1 coliflor de Calahorra grande dividida en ramitas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 600 mililitros de leche
- 2 cucharaditas de mostaza
- 200 gr. de queso rallado
- 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
- Sal
- Pimentón picante
Elaboración:
Se cuece la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que esté blanda pero aún algo firme. Mientras tanto, se prepara la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Cuando esté terminada la bechamel, se añaden las cucharaditas de mostaza, sal al gusto y se deja a fuego lento durante 2 minutos. Se retira del fuego y se añade la mitad del queso rallado, removiendo hasta que se funda. Se escurre bien la coliflor, se coloca en una fuente y se le añade por encima la bechamel.
A continuación se baten las claras a punto de nieve, se añade un poco de sal y se colocan las yemas encima. El queso restante se espolvorea por encima. Se precalienta el horno a 180º y se hornea hasta que quede dorada.
Presentación:
Se sirve tras espolvorear pimentón al gusto.
Receta del restaurante Los Cameros. El Rasillo de Cameros (La Rioja)
