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Recetas
Sorta de cigalas con crema de calabaza y setas de temporada
Ingredientes para 4 personas:
- 4 cigalas peladas
- 100 gr. de fideo de arroz
- 250 gr. de setas o champiñones de La Rioja
- 1l. de crema de calabaza
- Sal
- Cebollino
- Aceite de La Rioja
Elaboración:
Lo primero que haremos será ir calentando la crema. Laminamos las setas y las saltearemos en una sartén bien caliente. Con las cigalas y el fideo de arroz hacemos unas gavillitas poniendo en medio la cigala. En una sartén con aceite bien caliente, echaremos las gavillitas retirándolas a un papel secante.
Presentación:
En un plato sopero echamos la crema. En el centro ponemos la setas salteadas y sobre ellas las gavillitas de arroz y cigalas, terminando el plato con cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva.
Receta del restaurante La Galería. Logroño (La Rioja)
