Recetas
Helado de miel sobre galleta de nuez y salsa de yogur con queso
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de miel oscura de agricultura ecológica
125 gr. de azúcar
125 gr. de leche
2 yogures naturales
1 lámina de pasta filo
25 gr. de mantequilla fundida
Azúcar glass
50 gr. de nuez de Pedroso ligeramente molida
50 gr. de queso estilo Philadelphia
Elaboración:
Helado de miel.
Se cuece el azúcar con la leche. Se retira del fuego y se añade la miel, batiéndola hasta que se disuelva por completo. Una vez frío se añade un yogur, se bate y se hace el helado en la sorbetera.
Galleta de nuez.
Se extiende la pasta filo, se pinta con mantequilla y se espolvorea con azúcar glass y nuez. Se cortan unos triángulos y se colocan en un papel de horno. Se hornean las galletas a 180º hasta que se doren y queden crujientes.
Crema de queso.
Se mezcla el yogur con el queso y un poco de azúcar en un vaso de batir, y se tritura.
Presentación:
En una copa se coloca como base una cucharada de la crema de queso, sobre ella una bola de helado de miel, y se termina clavando una galleta de nuez.
Receta del restaurante Kabanoba. Logroño (La Rioja)
