Recetas
Carrillera de ternera con crema de patata azul y ajo
Ingredientes para 4 personas:
- 4 carrilleras de ternera
- 25 cl. de vino blanco de Rioja
- 1 pimiento rojo
- 500 gr. de patata azul
- 1 pimiento verde
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 puerro
- Leche
- 2 zanahorias
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Se doran las carrilleras y se añaden las verduras cortadas en trozos pequeños. Se rehogan y se riegan con el vino blanco. Se dejan guisar a fuego lento. Cuando estén tiernas las carrilleras se sacan y se procesa la salsa. Para la presentación se filetean y se cubren acompañándolas con la crema de patata y ajo. Para la crema se cuecen las patatas azules con los ajos, se trituran, se añade la mantequilla y leche hasta una crema fina. Se salpimenta y a servir.
Receta del restaurante Zarcillo. Logroño (La Rioja)
