Recetas
Ternera de La Rioja con setas
Ingredientes
- 1/2 kg de ternera de La Rioja para guiso
- 350 g de setas de La Rioja
- 1 vaso de leche
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 rama de apio
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 vasito de vino blanco de Rioja
- Aceite de La Rioja
- Sal, pimienta, laurel
Poner agua a hervir en un cazo (unos 3/4 de litro) con la pastilla de caldo hasta que se disuelva. Apartar este caldo. Preparar la carne de ternera, previamente macerada unas noras. Aderezar con sal y pimienta. Dorar en la carne en el Aceite de La Rioja. A continuación, añadir las setas y el resto de las verduras picadas finamente y rehogar unos minutos. Añadir el caldo, el vino y la leche. Complementar de sal y pimienta. Dejar cocer unos 30 minutos más.
